什么是土沉？

沉香树木结油到一定程度，水分和养分的传输收到阻断，使树体自然死亡倒下，结油部位深埋于土石或沼泽中，甚至深及两三米处，经百年，甚至千年的碳化作用，纤维质腐烂殆尽，油脂熟化至醇，就会像化石一般坚硬，称为土沉。土沉之所以西游昂贵，是因为树木结油后，经过长期掩埋去腐存精，植物酸及木质纤维褪尽，与土壤中大量的元素混合作用，并碳化质变，使其气味极为香甜沉静，是所有香品中品质最稳定的，保存容易，属于木中钻石，出土后经过自然阴干，即可恒久保存。

一般经过泥土自然掩埋挖掘出来的沉香，皆统称为土沉。可根据皮表碳化程度与纹路状态分辨其大致年份，再依其香气辨别产区。例如外皮保有明显条状纤维丝的称为倒架。一般而言，倒架土沉在土中沉埋的时间短则约一百年内，至于完全碳化的土沉，其掩埋时间则长达数百年甚至数千年，非常稀有难得。在香气方面，南部较属干土地候，其著名产区以芽庄为代表，多为黄土沉。黄土沉质地坚硬，香气清扬，其气味变化层次分明，与棋楠十分相似。中部如富森、顺化、广平一带则多为红土，香味浓郁而沉，产区以富森为代表。黑土沉多产于沼泽地区，芽庄、广平都有所见。

好的土沉只要年份够，及时不沉水也非常珍贵，因为里面几乎都是油脂。就像棋楠，即使不沉水也很香，因为纤维都已蜜脂化。因此，只要是土沉，就不需要计较沉水不沉，只问年份够不够，这才是行家的语言。年份够，油脂密度不足的部分都会自然腐烂，只剩碎片。因为时间够久，没有腐烂的残块，经过长期醇化，即使不沉水，也是蜜脂含量很高的香材，味道比一般生香更具甜气与沉韵。

以下依富森红土沉、芽庄黄土沉、芽庄与广平黑土沉，以及沉香的别种——芽庄棋肉分别介绍之。

红土沉是产于红土山区的土沉，是红土、黄土、黑土之中，产量相对多的。分布于富森、广平一带。购买红土沉时，以富森产区为首选，通常以重量计，故需判断含水量的高低。若有成块的品相，一定要注意里面是否有作假包覆其他可以增重的东西。红土沉出土后用清水洗净阴干，将表皮腐朽部分轻刮成碎粉，置于香炉中，即为上等焚香素材。年份够久的红土沉质地稳定，香气清甜浓郁，有沉静内敛之感，容易令气下沉，气场相当之强大。内里黑而坚硬，若经把玩，会像玉石一般，时间越久，越见温润油亮。

黄土沉多半产于芽庄土质较干燥、岩石遍布的黄土山区，故称芽庄黄土沉。又因芽庄多产棋楠，很多人也把黄土沉归为碳化的棋楠类，这是因为当地土质干燥，沉香在底下掩埋碳化时间一久，会将水份完全脱尽，无法保存棋楠的软质特色，但香气变化也是多段性、多层次的，是土沉种类中最上等的品相，产量远低于富森红土沉与软丝棋楠。坊间对黄土沉存有许多不正确的说法，实乃未曾接触上好的芽庄黄土沉之故。黄土沉皮革薄，外黄内黑，肉眼即可见到一条条蜜脂化的纤维。原先内里的苦麻，时间久了就会转化为凉气与甜韵的变化，香气富含多段层次，如蜜香、果香、乳香等，数量极少。

黑土沉多分布于越南南部地区。芽庄黑土沉则多产于沼泽地带，外观黝黑亮丽，从其纹路及味道来判别，多半可归类于黑棋楠种。广平黑土沉一般有黑糖般的甜香，非属棋楠种。

棋肉产于越南芽庄，是沉香的别种，常有人因其名而误以为是棋楠的肉，甚至误认是黑土沉，其实毫无关系。它质地坚硬，百分之八九十会沉水，本身亦有土沉熟结、生木之分，香气特殊，用火点燃闻之，有如西瓜香且略带凉气。品相一般的料常用于制香调味之用，使香品更具有甜味与凉气。因为质地坚硬黑亮，亦常加工成手珠或吊饰。由于与黄土沉同产于芽庄，故黄土沉绝迹后，棋肉的加工也水涨船高了。

文/香藏者梁辰执笔，内容出自梁辰《沉香108问》
梁辰：《沉香实战录》、《沉香108问》作者，头条号，百家号文化领域特约作者
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