瑶瑶沉香日记之奇楠转变篇下

时间：2020-01-12 15:15:27 人气： 编辑：余楚瑶

导读：奇楠按生成形式分为生结和熟结两类，生结在香树活体上形成，醇化时间相对较短。熟结是醇化过程中不断累积导致香树从根部或某个枝干部位折断，被掩埋在土中。折断的树体仍然具有活性，因此醇化反应继续。

《四库全书》中以占城为首所出奇楠最优及正统，其它产香国家亦出奇楠，但等级参差。
奇楠按生成形式分为生结和熟结两类，生结在香树活体上形成，醇化时间相对较短。熟结是醇化过程中不断累积导致香树从根部或某个枝干部位折断，被掩埋在土中。折断的树体仍然具有活性，因此醇化反应继续。这种醇化物质的自然生成概率极低，必须要有昆虫的介入，这种在沉香形成的基础上，再加概率的比率实在是太低了，更何况其形成速度极其缓慢，历经百年甚至千年的陈化。

奇楠沉香,沉香结缘

“奇楠种”是从台湾流行过来的名词称呼，此种沉香具备有和奇楠非常相似的质地和味道，但并非奇楠而是沉香转化奇楠过程中的产物。由日本香道来划分，奇楠种的沉香被称为『琪星』，在越南＂奇楠种＂被称为"toc bong malai"。toc bong沉香出产于芽庄，bong的音在越南话是「花」的意思，木油相间的「花」， toc bong被行内人称为「都蓬」、「都峰」、「都」，外观红而坚，糖结者黑而软，或黄或黑，或黄黑相兼，或黑质白点，花色相生。。和真正的奇楠相比，“奇楠种”最大的差别在于油脂还不够丰厚，醇化的时间还不够历练。加热后，虽然初韵具备奇楠的香韵，但是之后的本香、尾韵就大不如奇楠香韵变化的丰富了。toc bong 香韵的重点在甜，奶甜带坚果味，没有花香韵，所以，香韵比较单一，甜到腻的香韵并不是非常讨好，而且在常温下则更像似沉香，味道较为清淡，缺乏奇楠那种强烈张力和霸气。

芽庄白奇楠

toc bong的树种是芽庄奇楠种和红土树种的亚种，由植物学角度来说树材本身的质地鬆散结香也会相映受到影响，可以车珠的料非常少有，由于初韵带奇韵所以价格一定高于沉香，而香韵的单一性又会差于奇楠，市场的流通性不大，主要侷限于市场的需求性，老的香行对toc bong的需求在于增加香韵的甜度，而绝大部分的香行在调香时加少量的「奇皮」已经可以加强甜韵的强度了，便宜又实际，所以昂贵的toc bong就被取代下来了，没有市场，自然就少有了，终端市场的需求才是主导，这也是因果的循环。

余楚瑶良沉天赐特约作者香港人2000年認識一位臺灣的好友而第一次接觸到沉香，一片海南香勾出宿世的記憶，開始了她的尋香之路，在臺灣多年拜師和學香過程中跌跌碰碰坎坎坷坷的成長，沉香日記記載了她學香之路的感想和分享。

文/香藏者梁辰执笔，内容出自梁辰《沉香108问》
梁辰：《沉香实战录》、《沉香108问》作者，头条号，百家号文化领域特约作者
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