梁辰：全面认识沉香的味道
时间：2018-12-25 23:35:38 人气： 编辑：梁辰
梁辰今天带大家全面认识沉香的味道，包括常温下、明火燃烧以及隔火烘焙所可能散发出的气味
每个人对香味的叙述不尽相同，整理一些甚至你都没听说过的味道，供大家提升认知，也可以做为品香后的沟通交流。
1、酸味：代表气息为酸梅味，淡淡的甜醋味，是一种微微与甜味相混的气味，鼻腔中有略微收紧的感受。
2、甜味：熬蔗糖的甜味，加热蜂蜜的味道，最熟悉的是炒蔗糖最初的气味和拔丝炼製糖汁的味道。
3、苦味：黄连等很苦的中药熬制时的气味，黄柏燃烧时也有苦味，经常与药香香气混淆，细分是可以分辨的。
4、辣味：一种刺激性味道，微微有麻的感觉，是干锅爆花椒或辣椒的气味，只是没那么严重。
5、咸味：站在海边，海风，海风带来的味道，身体表面汗水的味道，盐水的味道。
6、药味：药材特有的一种香气，因为药材很多，并不能够一一列举，在中药店裡能够比较明显地闻到这类香气，经常混有苦的香气。
7、凉意：鼻腔感受非常像口腔中薄荷的感觉。只是没有那么重，鼻腔与咽部有明显清凉感，强烈时甚至可以感受到上呼吸道及胸肺有降温的感觉。
8、花香味：多为草本纤维的气息和花的芳香，常混有微甜和微凉，也有归纳入甜味类的，甘草的气味、青草香都是典型的花草香味。果香气的代表香味有穀物香、玉米香等。
9、果香气：多为穀物的香气，生熟皆可，所有的穀物和果实，包括坚果的香气属于果香。也有热带水果的混合香，常可以从多种热带水果被捣碎成泥时闻到。
10、木味：主要指沉香树全木质纤维的味道，也指在加热过程中，木质纤维被火烘烤后的气味。
11、土味：俗称土腥味，有时部分细小土质颗粒加热扬尘时产生的味道，有时为灰尘的味道，有时为泥土的气息，乾燥时较难闻。
12、焦糊味：也称焦味、焦油味、焦苦味。代表气味为木质纤维或木料放在发热的金属板上，燃烧前被热力灼烧碳化时的气味。
13、腥味：与土腥味有区别，经常与油味混在一起，兼有植物蛋白和动物蛋白所具有的腥气，与鱼腥味也有很大的不同。
14、油味：植物凝脂的味道，味道较好者常常混杂有淡植物草香或果实香，味道较差者则有混油、植物蛋白腥味等异味，更有甚者有植物油脂过期变质后的气味。
15、腐味：植物腐烂变质后的味道，有时混在土腥中，多存在于腐木表面。
16、臭味：动物蛋白燃烧或加热时的味道，轻微二氧化硫味道，多为野生沉香未清洗乾淨时，由残存的杂物所引发，应不属于沉香本有味道。
17、骚味：轻微氨气味道，绝大部分不是沉香本身所带，有可能是沉香自然熟化过程中被污染，通过理香和洗香可去除。
18、烟薰火燎味：植物纤维燃烧时的气味，常与焦糊味相伴，多指明火燃烧时所发出的气味。在隔火烘焙发香时，有时因温度过高也会散发此味。
这么多味道，可能有些味道，你都没有听过。但它真实存在，所以在我们的认知世界里，我们永远是小学生，任何时候都达到不了顶点。在沉香的世界里，也是同样的道理，我们也无法到达沉香认知的顶点。探索未知，永无止境，这是人也是世界进步的源动力！
梁辰：《沉香实战录》、《沉香108问》作者，头条号，百家号文化领域特约作者
沉香禅网站 www.chenxiangchan.com 发起人
中华文脉，香火传承；以香会友，见香如见人。希望我们所做的每一件事，都能为中国香文化的全面复兴尽一点绵薄之力。
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