沉香味道有哪些？新手入门沉香不得不知道的知识

很多香友在玩香的过程中会用具体的文字去表达沉香的香气。但是很多的描述只是从个人角度出发的主观描述，换一个人可能会有不一样的描述，毕竟在沉香复杂多变的沉香香气面前我们大部分人的描述只能从联想到的词语和具体品种来对应。我的描述是为了唤起你的记忆达到共鸣。常见的沉香香气描述有哪些呢？今天我们一起来探讨一下：

关于甜韵：甜是我们每个人都会接触到的味道，那么沉香中的甜大部分是一种什么味道呢？蔗糖甜，蜂蜜甜，砂糖甜，冰糖甜，西瓜甜，我想这种甜是大部分香友能够联想到的甜。比如芽庄的冰糖甜、海南的砂糖甜，港香的蔗糖甜，富森的西瓜甜，所以甜韵是一个非常好理解的味道。大部分的优秀沉香甜韵是他的基础韵。

关于酸韵：当我们提到酸的时候也会有很直观的联想，比如苹果酸、酸梅酸、醋酸等关于酸韵的记忆。在沉香味道的描述中酸韵往往与甜韵共存。就像果酸甜一样的感觉。比如柬埔寨的微微酸甜，西马的酸梅酸，酸韵有的沉香生闻带酸有的上炉有酸韵。酸的表现也各自不同，每个人对不同香韵的敏感程度也不一样，我有一个朋友我们在共同品鉴一款沉香材料的时候我嗅到了很明显的酸韵，而我的朋友却说没有酸韵，所以因个体嗅觉差异感知也不尽相同。

关于苦韵:苦感很多人是有感知的，但是苦味很多人联想起来比较困难，苦是五味之一，我们经常能接触的苦味大部分来自于草药、香料等，比如咖啡的苦、杏仁的苦、陈皮的苦、黄连的苦。苦不是单独能感知到的。很多的苦是伴随了其他的韵。比如青草味、中药味、凉味等等。

关于咸味：我有的时候去品一款香如果感受到了咸味，我会用一个大家相对能理解到的实物去形容，比如：咸鸭蛋、比如海风的咸、海水的咸，但是也要看咸味与什么味道复合，比如咸鸭蛋是咸香，海水是腥咸。所以咸也分好闻还是不好闻的。

柬埔寨沉香

关于凉味：凉既是感受也是味道，体感的凉就是冷，味道的凉也一定是有其他的香韵在其中，比如明显的薄荷的凉、比如从冰箱拿出来的西瓜、比如冰片的的那种明显的清凉感，在沉香上香港的凉与芽庄的凉就有共同感就是那种很直接的清凉感，星洲系的达拉干就是奶香夹带着薄荷的凉，文莱就是甜中带微凉。奇楠的凉就是那种向上走得透心凉。总之各自感受不同。凉是比较容易理解的感觉。

关于花香：这个比较有争议，毕竟是百花皆有花香之气，你能联想到什么花就是什么花了。比如兰花、比如月季、比如玫瑰、比如牡丹等等。

关于果香：果香很多人联想到的是水果，西瓜、苹果、梨、桃、香蕉、荔枝等，其实果香不仅仅指水果其中也包括了部分的干果类，比如坚果、板栗、红薯也都算在果香的范畴。

达拉干沉香

关于药香：药材大家是不陌生的，但是具体说出是什么药材的药香很多人是无法很具象地去形容的，所以那一类的味道大家统称为药香。药香搭配某些香韵会比如凉会带来好的体感，但是如果药香搭配土腥、搭配骚味就会带来不好的体感。所以不要听到药香就觉得是不好的沉香，比如文莱的药香带凉就很好闻。比如加里曼丹的药香带青草香也不难闻，比如伊利安的药香夹带淡奶甜也不错的。

关于草香：草香多出现在星洲产地，比如加里曼丹、比如印尼系产地，草香就是春天的气息青草的香味、难闻吗？不难闻，但是也要看跟什么香型混合，草香与花香混合必然是好闻的。草香与沼泽味、腥臊味混合必然是难闻的。

越南野生沉香

关于奶香：奶香也是很容易唤起记忆的一种味道，但是我把奶香跟乳香分为两种不同的香韵，奶香就是很直观的牛奶香、奶糖香，乳香是跟奶香有直观区别的一种香韵，奶香是动物香型，乳香是植物香型。乳香是一种由橄榄科植物乳香木产出的含有挥发油的香味树脂所以是不同的两种韵。乳香多出现于高端产地，奶香我们听到最多的就是达拉干，在很多高端产地的沉香上炉过程中也能感受到奶甜香。

总结一下：沉香的香气是由各种气味自然组合而成，其中大部分的香韵都是非常迷人的。在众多味道的描述中甜味占据了大部分，明显好的沉香甜韵会多于其他的香韵。但是每一块沉香的香气绝对不是单一的，一定是复合的香韵，只能说其中的某一种味道占据了主要。所以在不同的温度下也会催发出不同的组合。复合香气也是沉香最主要的特点。这也是为什么很多香友会不停地追求不同的沉香的主要原因。下一期我们重点讨论一下沉香中不好的香韵有哪一些。

文/香藏者梁辰执笔，内容出自梁辰《沉香108问》
梁辰：《沉香实战录》、《沉香108问》作者，头条号，百家号文化领域特约作者
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中华文脉，香火传承；以香会友，见香如见人。希望我们所做的每一件事，都能为中国香文化的全面复兴尽一点绵薄之力。