沉香的香气，你闻过几种味道？

时间：2018-12-21 22:30:10 人气： 编辑：梁辰

导读：自己的鼻子闻到的味道，确实难以用语言来表达给他人来感同身受。如果这种味道是自己和他人所共同熟知的，比如我一说咖啡的香气，你肯定也能感同身受，因为咖啡是我所熟知的，也是你生

自己的鼻子闻到的味道，确实难以用语言来表达给他人来感同身受。如果这种味道是自己和他人所共同熟知的，比如我一说咖啡的香气，你肯定也能感同身受，因为咖啡是我所熟知的，也是你生活中老早就体尝过的。而沉香的香气则是你生活中所没有过的嗅觉经验，所以我几乎找不到词汇来形容给你明白。各种沉香当中的主味，不同产区的沉香，有着不同的香气，给人带来愉悦感受的主要有以下一些主味。以下对于沉香的香味描述，仅为个人感受，受语言之局限，可能我所描绘的并不等同于你想象的：

1、甜味

甜味可谓沉香香气中最重要的感受。不同的沉香所具有的甜味也有所不同：甜味偏清者会在发甜味的同时产生一种清幽之感，如果细细去感受香气走向，会感到香流从鼻腔进入后悠悠直上，有种甜感冲上头顶直达百汇的感觉，令人闻后立刻有精神为之一振的愉悦感受，甜味偏浊者则更具蜜感，令人感受到香味沉稳、踏实，甜感醇厚，入鼻后香流并不上行，转而凝聚于鼻腔后部，具有令人口中生津，心神宁静的作用。

一般而言，琼香、莞香甜味较清；越南香尤其是芽庄一带，甜味较浊，蜜感甚足。清浊并无好坏之分，纯凭个人喜好。

2、乳香味

沉香的乳香味，常与甜味相伴。乳香味也称奶味，是一种柔和的油脂香气。一般而言，产自印尼的沉香奶味较浊，偏向于乳味和脂香，比较浓郁、厚重；而国内沉香和越南沉香奶味相对较淡，且奶味中常带有熟坚果的醇香。

3、清凉味

沉香会带凉味，这种凉味一般随着甜味一起发挥，类似薄荷散发出的清凉香气。细细品味，会感受到香气进入鼻腔后在舌根部、喉上部等位置产生丝丝清新的凉意，令人有通鼻、醒神之感。甜、凉两味相互交融，凉味隐于甜味之后，清幽舒爽，淡淡体现，给人以品相的愉悦感。

4、果仁味

一般上好沉香（尤其国香和越南沉香）在品香的尾香期会表现出浓郁的果仁气味，这种香气凝聚在鼻中久而不散，令人有食欲大振的感觉。不过沉香不上炉加热很难闻到果仁味，但也偶有例外者，如惠东所产棋楠在常温下也可闻到果仁味，其中隐隐带有药味，所以也称“人参味”。

5、花香味

沉香的花香味是一种融合了沉香的“凉味”和“甜味”的气味，因香气像花朵散发出的清新香味而得名，有时又类似于青草香气。惠安系沉香多有此种香味。

6、辛麻感

沉香香气中的辛麻感一般出现在品质较高的沉香或者棋楠中。辛麻感严格来说并不是一种嗅觉感受，它更接近触觉感受。咀嚼好沉香时口腔会有一种麻辣的感觉不断扩散，棋楠更甚。好沉香尤其是棋楠在加热后会散发出一种带有丝丝辛麻感的特殊气味，这种气味往往被业内人士称为“棋韵”。这种辛麻感也是辨别好沉香和棋楠的重要标志，其中海南所产沉香以强烈的辛麻感闻名。

沉香的香味，常温下生闻，和上炉熏闻，以及制成线香等香品后熏闻，不同的品香方式，有时候会感觉大不相同。这也是新手常觉困惑糊涂的地方。有些沉香适合生闻，有些沉香则生闻几乎无味，上炉则又爆发力惊人。还有一些沉香，在释放令人愉悦的味道的同时还会伴随一些异味。比如酸涩的味道、腥味、霉味等等，不一而足。

文/香藏者梁辰执笔，内容出自梁辰《沉香108问》
梁辰：《沉香实战录》、《沉香108问》作者，头条号，百家号文化领域特约作者
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